Chucrut de dos coles

Probióticos fáciles de hacer y muy saludables.


 

 

 


Ingredientes:

1/2 col blanca

1/2 col lombarda

Sal marina sin refinar

 


Preparación:

Picar las coles en juliana y  masajearlas por separado junto con una cucharada de sal marina para cada una hasta que suelten su jugo.

En un bote hermético iremos poniendo capas alternas y presionando, para que no quede aire y el jugo las cubra. Este propio jugo es la salmuera que hará de conservante.

Antes de tapar dejaremos un espacio mínimo del bote para colocar algunas hojas de col a modo de protección para que la mezcla no esté en contacto con la tapa o el exterior y minimizar el paso de oxigeno. Será normal que al cabo de unos días las hojas superiores sean para desechar pues si le entra algo de aire le salen manchitas negras que no son un problema para el Chucrut.

Los primeros 4 días abriremos el bote para que salga el aire y volvemos a cerrar. Después podemos dejarlo en un lugar oscuro y cálido. La fermentación va desde los 7 días y puede llegar a prolongarse por años.


 

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