Mijo balls de shitake y tamari

Bolitas de mijo


Ingredientes:

1 taza mijo remojado 1h

2 tazas de agua

1 puerro en brunoise

100 g seta shitake en brunoise

30 ml Tamari (salsa de soja sin gluten)

1 taza sésamo 

AOVE, sal y pimienta


Preparación:

Escurre el mijo remojado y ponlo a cocer con las dos partes de agua y sal hasta que se evapore el agua y a ser posible que quede un poco pasado para luego amasarlo.

Pochar la parte blanca del puerro con AOVE (Aceite Oliva Virgen Extra) y después agregar las setas. Con fuego bajo agregar Tamari, pimienta y sal en poca cantidad.

Unificar el mijo cocido con las setas, mezclar bien y dejar enfriar para formar las bolitas. Por ultimo rebozar las bolitas en sésamo blanco y dar un golpe de calor en el deshidratador u horno durante 10 minutos lo justo para que se templen nuevamente.


 

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